Los helados se preparan a diario, as\u00ed que los clientes pueden estar seguros de que son frescos. En Bogot\u00e1 hay tres puntos, uno cerca del centro comercial Atlantis, otro en el centro comercial El Retiro y uno m\u00e1s en la calle 140, en el barrio Cedritos. Tienen otros dos en Cartagena y pr\u00f3ximamente inaugurar\u00e1n otro en Barranquilla.<\/p>\n\n\n\n
Michelle Il Gelato Artigianale
Esta empresa familiar de amplia tradici\u00f3n est\u00e1 asociada con el reconocido empresario de restaurantes Leo Katz. Michelle tiene cuatro sucursales y en cada una cuenta con su propia f\u00e1brica. Se la juegan por la calidad y ofrecen un helado supremamente cremoso y preparado a diario en cada punto.<\/p>\n\n\n\n
Las bases de los helados son importadas de Italia y en su elaboraci\u00f3n usan 30 por ciento menos de az\u00facar y 18 por ciento menos de grasa que en los helados tradicionales \u2018premium\u2019. Sus puntos de venta se encuentran en Unicentro, el parque de la 93, el centro comercial Fontanar (Ch\u00eda) y la zona T.<\/p>\n\n\n\n
Recientemente lanzaron al mercado \u2018donuts\u2019, \u2018panini gelato\u2019, macarrones y minipaletas con licor. \u201cEstas \u00faltimas las vendemos mucho para eventos y matrimonios. Las hay de mojito, frutos rojos, daiquir\u00ed de fresa, pisco con frutos amarillos y ron con Coca-Cola\u201d, explic\u00f3 Pearllynn Kassin, propietaria del establecimiento y quien tambi\u00e9n asegur\u00f3 que est\u00e1n haciendo pruebas para desarrollar helados veganos.<\/p>\n\n\n\n
La atm\u00f3sfera es la de una isla espaciosa que ofrece diferentes opciones de dulce y salado, ideal para platicar con seres queridos.<\/p>\n\n\n\n
Helader\u00eda Orso
Tiene un estilo cl\u00e1sico de barrio que invita a la uni\u00f3n y a pasar un buen momento. \u201cEl nombre viene de Orsomarso, el pueblo del que viene mi familia, as\u00ed que quise reducirlo y lo dej\u00e9 simplemente Orso\u201d, explic\u00f3 Mateo Sangiovanni, su fundador y quien estudi\u00f3 helader\u00eda en la universidad de Carpigiani, en Bolo\u00f1a. Su fiebre por lo fr\u00edo la trae en la sangre, porque sus padres son italianos. \u201cDesde peque\u00f1o conoc\u00ed las helader\u00edas de ese pa\u00eds y me di cuenta de que son muy tradicionales en cada barrio y quise recrear eso ac\u00e1\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
En Orso se ofrecen sabores novedosos, como Chocoramo, Milo, uchuva, yogur con amarena, \u2018creme broule\u2019, cholapa y jengibre con miel. Aunque no es su fuerte, tambi\u00e9n han ofrecido l\u00edneas saladas, como caramelo con sal y queso azul con frutos rojos.<\/p>\n\n\n\n
El huevo K\u00ednder, a base de chocolate, avellanas y chocolate blanco, y la Orsoburguer, con helado en la mitad y pan caliente por fuera, est\u00e1n entre los platillos m\u00e1s apetecidos.<\/p>\n\n\n\n
La oferta de sabores es bien nutrida. En la sucursal del parque de la 93 hay 24 variedades, mientras que en la sede de Chapinero hay 16. La innovaci\u00f3n es su sello caracter\u00edstico y hasta el momento llevan 100 recetas propias.<\/p>\n\n\n\n
Es un lugar simple pero equilibrado, en el que destaca la decoraci\u00f3n, con mucha madera, y en el que se puede tomar caf\u00e9, panini gelato y pasteler\u00eda b\u00e1sica.<\/p>\n\n\n\n
Selva Nevada
Esta empresa le apuesta a la helader\u00eda artesanal con t\u00e9cnicas italianas, pero usando como base frutos de la biodiversidad colombiana.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl helado de vainilla, por ejemplo, lo hacemos con vainillas naturales silvestres del Eje Cafetero y del Pac\u00edfico. Tambi\u00e9n hacemos helados de asa\u00ed y de camu camu\u201d, explic\u00f3 Alejandro \u00c1lvarez, uno de sus propietarios.<\/p>\n\n\n\n
Selva Nevada tiene mezclas interesantes como el araz\u00e1 con mara\u00f1\u00f3n acaramelado, canela con flor de Jamaica y guan\u00e1bana con yerbabuena. Su oferta de sabores sobrepasa los 30 y actualmente est\u00e1n experimentando con una fruta llamada iguaraya, que se produce \u00fanicamente en la Alta Guajira. Los insumos los traen de la Amazonia, del Caquet\u00e1, del Guaviare y del Putumayo. El asa\u00ed, por ejemplo, lo traen de San Jos\u00e9 del Guaviare, y trabajan de la mano con peque\u00f1os productores que antiguamente eran cultivadores de coca y que hoy est\u00e1n plantando esta fruta, la cual es recolectada por la comunidad nukak mak\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
\u201cTenemos alianza con varias instituciones para el fortalecimiento de las capacidades de los productores, entre ellas el Instituto Amaz\u00f3nico de Investigaciones Cient\u00edficas (Sinchi) y el Ministerio de Agricultura, con el sistema de alianzas productivas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Selva Nevada distribuye sus productos a marcas como Wok, al grupo Takami, DLK y Harry\u2019s, y cuenta con un punto de venta en la Universidad de los Andes.<\/p>\n\n\n\n
CLAUDIA MILENA GONZ\u00c1LEZ B.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: El Tiempo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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