Usted puede leer esta nota mientras desayuna o almuerza. Y no es por da\u00f1arle la merienda, pues es obligatorio gozar todo lo que nos llevamos a la boca. \u00bfPero sabe qu\u00e9 contiene ese pedazo de carne, ese pescado o esa fruta? Si la respuesta es negativa, deber\u00eda leer con atenci\u00f3n este art\u00edculo para que conozca algunas propiedades que puede generar una dieta balanceada o, mejor, una alimentaci\u00f3n consciente.<\/p>\n\n\n\n
Y entre todas esas cosas buenas de los alimentos est\u00e1n las vitaminas. La palabra \u2018vitamina\u2019 la introdujo Casimir Funk, un bioqu\u00edmico polaco que en 1912 consideraba que eran necesarias para la vida (\u2018vita\u2019), y complementaba diciendo que todas estas sustancias ten\u00edan la funci\u00f3n \u2018amina\u2019, unos compuestos derivados del amoniaco.<\/p>\n\n\n\n
La verdad es que son sustancias que el organismo necesita para el metabolismo y su funcionamiento adecuado; pero no se producen en el cuerpo, hay que consumirlas de manera regular a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n. Vale aclarar que solo la vitamina D es producida de alguna forma por el organismo y que peque\u00f1as cantidades de vitamina K, B1, B12 y de \u00e1cido f\u00f3lico son fabricadas por la flora intestinal.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n es importante aclarar que muchas se pueden comprar como pastillas o suplementos, siempre y cuando sea bajo las \u00f3rdenes y la supervisi\u00f3n del m\u00e9dico. Porque abusar de ellas y consumirlas sin f\u00f3rmula puede ser contraproducente y peligroso. Las vitaminas no aportan energ\u00eda porque no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no puede aprovechar todos los elementos que construyen el cuerpo y proporcionan la energ\u00eda que entra por la dieta.<\/p>\n\n\n\n
Las c\u00e9lulas utilizan las vitaminas como precursoras de enzimas que regulan las reacciones qu\u00edmicas que permiten su vida. Es como ayudar a transformar los alimentos en energ\u00eda. Las vitaminas se dividen en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles. Y as\u00ed las puede encontrar en la dieta diaria.<\/p>\n\n\n\n
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Vitamina A (Retinol)
Es una sustancia antioxidante, porque elimina radicales libres y protege a las c\u00e9lulas de su envejecimiento prematuro. Su funci\u00f3n es mantener sana la piel, las mucosas, los dientes y los huesos. Tambi\u00e9n interviene en la elaboraci\u00f3n de hormonas sexuales.<\/p>\n\n\n\n
Su d\u00e9ficit puede ocasionar ceguera nocturna, sequedad en la piel y en los ojos. Su exceso altera los huesos, la menstruaci\u00f3n y perjudica los gl\u00f3bulos rojos.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: aceite de h\u00edgado de pescado, yema de huevo, aceite de soya, mantequilla, zanahoria, espinacas, perejil, leche, queso, tomate y lechuga.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina D (Calciferol)
Es necesaria para la formaci\u00f3n y protecci\u00f3n de los huesos y los dientes, porque fija el calcio. Se activa en la piel por acci\u00f3n de la luz ultravioleta, proveniente del Sol. Su carencia produce malformaciones y fragilidad en los huesos, caries dental y osteoporosis. Exceder su consumo produce trastornos digestivos, v\u00f3mito, diarrea y da\u00f1os al h\u00edgado y al ri\u00f1\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: (provitamina D) leche, huevo, sardinas, at\u00fan, queso, h\u00edgado, cereales.<\/p>\n\n\n\n
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Vitamina E (Tocoferol)
\u00datil para la formaci\u00f3n de c\u00e9lulas sexuales masculinas, adem\u00e1s de ser antioxidante y un protector del envejecimiento para las c\u00e9lulas. Tambi\u00e9n favorece las funciones pulmonares de la contaminaci\u00f3n, acelera la cicatrizaci\u00f3n, previene abortos espont\u00e1neos y promueve la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: aceite vegetal, chocolate, legumbres, verduras, leche, girasol, frutas, ma\u00edz, soya, h\u00edgado.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina K (Antihemorr\u00e1gica o filoquinona)
Forma parte de la protrombina, la prote\u00edna que participa en la coagulaci\u00f3n de la sangre. Su deficiencia es muy rara y solo ocurre en personas con problemas para absorber las grasas. Su deficiencia produce hemorragias.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: legumbres, h\u00edgado de pescado, aceite de soya, yema de huevo y verduras.<\/p>\n\n\n\n
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Vitamina C (\u00c1cido asc\u00f3rbico)
\u00datil para producir el col\u00e1geno, que favorece la cicatrizaci\u00f3n, participa en la reparaci\u00f3n de vasos, huesos, dientes, en el metabolismo de las grasas y la reducci\u00f3n del colesterol. Su d\u00e9ficit produce escorbuto (inflamaci\u00f3n, hemorragias en las enc\u00edas y ca\u00edda de los dientes). Tambi\u00e9n se le atribuyen efectos antioxidantes y de protecci\u00f3n contra algunas infecciones virales.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: c\u00edtricos, frutas, carne, cereales, verduras, hortalizas y leche.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina B1 (Tiamina)
Participa en el metabolismo de las grasas y los azucares, para producir energ\u00eda. Favorece el estado de \u00e1nimo y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Tambi\u00e9n regula funciones cardiacas, y su deficiencia produce el famoso beriberi (debilidad muscular, calambres y alteraciones cardiacas).<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: v\u00edsceras, frutas, carne, cereales, legumbres, germen de trigo, vegetales de hoja verde, levadura de cerveza.<\/p>\n\n\n\n
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Vitamina B5 (\u00c1cido Pantot\u00e9nico)
Participa en el metabolismo de las prote\u00ednas, en la producci\u00f3n de energ\u00eda y en la s\u00edntesis de hormonas antiestr\u00e9s. Su carencia puede producir falta de atenci\u00f3n, apat\u00eda y bajo rendimientos energ\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: frutas, carnes, man\u00ed, v\u00edsceras, cereales, yema de huevo, vegetales verdes y levadura de cerveza.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina B2 (Riboflavina)
Act\u00faa en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, en el metabolismo de las prote\u00ednas y en el transporte de ox\u00edgeno.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: adem\u00e1s de los mismos de la vitamina B1, tambi\u00e9n est\u00e1 en el pan, el coco, la carne, las lentejas.<\/p>\n\n\n\n
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Vitamina B3 (Nicotinamida)
Mejora la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea en la salud de la piel, la lengua y el sistema digestivo. Tambi\u00e9n favorece la producci\u00f3n de hormonas sexuales y tiroideas, adem\u00e1s de la salud del sistema nervioso.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: aparte de las descritas en la vitamina B3, est\u00e1 en las almendras, el arroz integral, la harina integral y el salvado de trigo.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Indispensable para la formaci\u00f3n de prote\u00ednas, \u00e1cidos nucleicos, gl\u00f3bulos rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso y el mantenimiento de reservas y de energ\u00eda. Su carencia produce la anemia perniciosa.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: es la \u00fanica vitamina que no se encuentra en alimentos vegetales, por lo que para adquirirla hay que consumir pescado, ri\u00f1ones, huevos, queso, carne, leche.<\/p>\n\n\n\n
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Vitamina B6 (Piridoxina)
Regenera el sistema nervioso, previene convulsiones y fatiga. Se encuentra en casi todos los alimentos de origen animal y vegetal, por lo que casi no hay carencias.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: carne, espinacas, garbanzos, cereales, aguacate, sardina, pl\u00e1tano, lentejas, h\u00edgado, at\u00fan y pan.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina B8 (Biotina)
Favorece el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y \u00f3rganos anexos como pelo, gl\u00e1ndulas seb\u00e1ceas y del sudor.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n favorece el desarrollo de las gl\u00e1ndulas sexuales.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: frutas, leche, h\u00edgado, coliflor, leguminosas.<\/p>\n\n\n\n
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Liposolubles
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el h\u00edgado y los tejidos grasos, por lo que no es necesario tomarlas todos los d\u00edas. Es m\u00e1s, se dice que si se consumen en exceso pueden resultar t\u00f3xicas. Ellas son: la A, la D, la E y la K.<\/p>\n\n\n\n
Hidrosolubles
Son las que se disuelven en agua, por lo que no se acumulan y pueden eliminarse por la orina. Algunas pueden destruirse con el calor o quedar en el agua en la que se cocinan las verduras. No se almacenan en el cuerpo. Son ellas la C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12.<\/p>\n\n\n\n
Buscar el equilibrio
La alimentaci\u00f3n bien equilibrada es la mejor fuente de todas estas vitaminas. Hay que disminuir el consumo de alcohol y eliminar el tabaco y suplementos de alguna de estas sustancias. Esto debe ser diagnosticado por el m\u00e9dico, quien tiene que formular las cantidades y el tipo de productos por consumir. No tome suplementos vitam\u00ednicos sin f\u00f3rmula.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: Nohora Bayona, nutricionista de la Universidad Nacional; Unidad de Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica del Hospital de San Ignacio de Bogot\u00e1; Vitaminas.org.es; Rolando Garc\u00eda, bioqu\u00edmico de la Universidad de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: El Tiempo<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Usted puede leer esta nota mientras desayuna o almuerza. Y no es por da\u00f1arle la merienda, pues es…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1004,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[33],"tags":[],"yoast_head":"\n
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