\u00bfSabe distinguir entre una cerveza lager y una ale? Son las dos grandes familias que existen en el mundo de esta bebida, y las diferencias comienzan en la temperatura de su fermentaci\u00f3n. Descubrir las caracter\u00edsticas de cada una ser\u00e1 uno de los temas que se tocar\u00e1n en Expocervezas<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl evento presentar\u00e1 alrededor de 200 referencias de cervezas de 17 pa\u00edses del mundo y ofrecer\u00e1n m\u00e1s de 60 charlas y catas con el fin de que los visitantes conozcan y aprendan m\u00e1s sobre la bebida\u201d
Los ingredientes est\u00e1ndar de la cerveza son agua, malta, l\u00fapulo y levadura. Sin embargo, se conocen muchos tipos de cervezas en el mundo, ya que cada productor tiene la oportunidad de jugar con los ingredientes adicionales (especias, frutas, semillas, cacao, caf\u00e9, entre otros) y variar la temperatura de fermentaci\u00f3n. Incluso, aunque existen cervezas que se parecen, ninguna tiene un sabor id\u00e9ntico a otra.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEn la actualidad existen m\u00e1s de 120 diferentes tipos de cerveza que son parte de las dos familias o categor\u00edas m\u00e1s importantes \u2013lager o ale\u2013\u201d, seg\u00fan Tom\u00e1s Delfino, asesor experto de Expocervezas.<\/p>\n\n\n\n
Existe el imaginario de creer que el sabor de esta bebida est\u00e1 relacionado de forma directa con el color que tiene. Sin embargo, una de las cosas que m\u00e1s influye en qu\u00e9 tan amarga puede ser una cerveza o qu\u00e9 tan frutal se pueda sentir en el paladar depende de la familia a la que pertenece.<\/p>\n\n\n\n
Las cervezas de la familia lager son las que se \u201cfermentan a menor temperatura (de 0 a 4 grados cent\u00edgrados), eso permite que sea una levadura m\u00e1s limpia, y por lo tanto no tiene tantas notas arom\u00e1ticas y su sabor es bastante neutro\u201d, explica Delfino.<\/p>\n\n\n\n
Dentro de las lager, las m\u00e1s populares son las que se dan por su origen, por ejemplo, la de Pilsen, que es clara, ligera y refrescante; la de M\u00fanich, de un color oscuro y con un sabor maltoso, y la de Viena, que es m\u00e1s dulce y de color rojizo.
Al ser un tipo de fermentaci\u00f3n m\u00e1s industrializada, en Colombia, la lager es la forma de elaboraci\u00f3n m\u00e1s usada y, por tanto, la m\u00e1s consumida.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, est\u00e1n las tipo ale, que \u201cusan otro tipo de levadura que se fermenta a mayor temperatura (de 15 a 25 grados) y que intensifica las notas arom\u00e1ticas, que pueden ser frutales o especiadas\u201d, comenta el asesor.<\/p>\n\n\n\n
Las ale son una de las bebidas m\u00e1s antiguas. En Alemania, antes de que existiera el sistema de refrigeraci\u00f3n como se conoce hoy, los productores de cerveza deb\u00edan preparar su \u00faltimo lote hasta el mes de marzo, y usualmente lo hac\u00edan a altas temperaturas de fermentaci\u00f3n, este proceso dio origen a la cerveza insignia del Oktoberfest la cerveza estilo M\u00e4rzen.<\/p>\n\n\n\n
Otra caracter\u00edstica es que su elaboraci\u00f3n es m\u00e1s artesanal y hace que se noten mucho m\u00e1s los matices del aroma y del gusto, adem\u00e1s, suele tener mayor grado de alcohol que la lager.
En Expocervezas habr\u00e1 cervezas tanto ale como lager. Algunas novedades ser\u00e1n, por ejemplo, la Innis and Gunn, de Escocia, una cerveza envejecida en barriles de whisky; la Hoegaarden, medalla de oro en la World Beer Cup 2016; la Liefmans Yell\u2019oh On The Rocks, una cerveza c\u00edtrica, y Singha, de Tailandia, \u00fanica cerveza de este pa\u00eds en el mercado colombiano. Entre las nacionales estar\u00e1 Civil, que es artesanal, con cascarilla de cacao cultivado por 300 campesinos del Tolima<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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